Mexicain
1Préparation
- Mélangez dans un bol le jus de citron vert, l'huile, l'ail, toutes les épices et le sel.
- Enrobez les lanières de poulet de marinade, couvrez et réfrigérez 30 minutes.
- Émincez les poivrons et les oignons en lanières d'épaisseur régulière.
2Cuisson
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle épaisse à feu vif, ajoutez la moitié du poulet, laissez 2 minutes sans remuer pour dorer, puis remuez 3 minutes jusqu'à cuisson. Retirez et recommencez avec le reste.
- Ajoutez le reste d'huile, les poivrons et les oignons dans la même poêle et faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les bords ramollissent et dorent tout en gardant du croquant.
- Remettez le poulet dans la poêle et mélangez le tout 30 secondes.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables.
3Présentation
- Servez le poulet et les légumes grésillants, directement de la poêle, avec les tortillas chaudes.
- Disposez à côté la crème aigre, l'avocat, la coriandre et les quartiers de citron vert.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur fréquente : cuire tout le poulet d'un coup, qui rend de l'eau et bout au lieu de dorer. Cuisez en deux fois.
- Ne faites pas mariner plus de 2 heures dans le citron vert ; l'acide rend le poulet caoutchouteux.
- Tranchez le poulet dans le sens contraire des fibres pour qu'il reste tendre.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Blanc de poulet : cuisses de poulet désossées (plus juteuses).
- Tortillas : tortillas de maïs, ou servir sur du riz mexicain.
