Mexicain
1Préparation
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Hachez l’oignon et la coriandre et émincez l’ail.
- Égouttez et rincez les haricots noirs.
- Râpez le fromage et coupez l’avocat et la tomate en tranches.
2Cuisson
- Portez à ébullition le riz, l’eau et le sel, puis couvrez et faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que de petits trous apparaissent à la surface.
- Pendant la cuisson du riz, chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le piment en poudre et remuez jusqu’à ce que cela embaume.
- Ajoutez les haricots, l’eau et le sel, écrasez-en environ la moitié avec le dos d’une cuillère et faites cuire jusqu’à épaississement.
- Aérez le riz à la fourchette et incorporez le jus de lime et la coriandre.
- Réchauffez les tortillas sur une plaque sèche quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
- Déposez une ligne de riz au centre de chaque tortilla, puis les haricots, le fromage, l’avocat et la tomate. Repliez les côtés, puis roulez fermement à partir du bas.
- Posez les burritos côté pliure vers le bas sur la plaque et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient scellés, puis retournez-les.
3Présentation
- Coupez chaque burrito en deux en diagonale.
- Servez avec une cuillerée de crème aigre et de guacamole ou de salsa.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur courante : trop remplir, si bien que la tortilla se déchire au roulage. Gardez la garniture dans le tiers inférieur et laissez les bords libres.
- Les tortillas froides se cassent — réchauffez-les toujours avant de rouler.
- Les burritos roulés se congèlent un mois et peuvent être réchauffés au four directement congelés.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Des haricots rouges ou des haricots frits peuvent remplacer les haricots noirs.
- Pour plus de protéines, ajoutez du poulet grillé en tranches à la garniture.
