Malaisien
1Préparation
- Mixer tous les ingrédients de la pâte avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude selon les indications de l'emballage, puis égoutter.
- Trancher finement le poulet, couper le tofu en dés et cuire les œufs.
2Cuisson
- Faire revenir la pâte dans l'huile à feu moyen 8 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile se sépare.
- Ajouter le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et le sel et laisser mijoter doucement 10 minutes.
- Ajouter le poulet et cuire 6 minutes jusqu'à cuisson complète, puis le tofu 2 minutes.
- Blanchir les germes de soja 30 secondes et égoutter.
3Présentation
- Répartir les nouilles dans des bols, verser le bouillon avec le poulet et le tofu et garnir de germes, d'œuf, de coriandre et d'un quartier de citron vert.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Bien faire revenir la pâte jusqu'à ce que l'huile apparaisse; sauter cette étape laisse un goût cru aux épices (l'erreur courante).
- Ne pas faire bouillir fort le bouillon une fois le lait de coco ajouté, sinon il peut tourner.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Pas de noix de bancoule? Utiliser le même nombre d'amandes ou de noix de cajou.
Chinois
