Nasi lemak

1Préparation

1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter.
2. Mixer les piments trempés avec les échalotes, l'ail et les crevettes séchées en une pâte.
3. Cuire les œufs 10 minutes, les refroidir, les écaler et trancher le concombre.

2Cuisson

1. Mettre le riz, le lait de coco, l'eau, le sel et le pandan dans une casserole, porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à absorption du liquide.

   🔥 feu doux⏱ Minuteur de 18 min
2. Laisser reposer couvert 10 minutes, puis égrener à la fourchette et retirer le pandan.

   ⏱ Minuteur de 10 min
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, ajouter la pâte de piment et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile se sépare.

   🔥 feu moyen⏱ Minuteur de 15 min
4. Ajouter le tamarin, le sucre et le sel et cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sambal épaississe.

   🔥 feu doux⏱ Minuteur de 5 min
5. Faire frire les anchois séchés dans un peu d'huile 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

   🔥 feu moyen⏱ Minuteur de 2 min

3Présentation

1. Servir le riz avec le sambal, un demi-œuf, des tranches de concombre, des cacahuètes et des anchois croustillants.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Cuire la pâte de sambal jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface; une pâte crue a un goût âpre (l'erreur courante).
• Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson du riz au coco pour que toute la vapeur reste à l'intérieur.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Pas de feuilles de pandan? Ajouter une petite tranche de gingembre au riz; le goût ne sera pas exactement le même.