Irakien
1Préparation
- Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Hachez l’oignon, coupez la carotte en dés et écrasez l’ail.
2Cuisson
- Chauffez le ghee dans une casserole et faites cuire l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le curcuma et remuez jusqu’à ce que cela embaume.
- Ajoutez les lentilles et l’eau, portez à ébullition et écumez.
- Couvrez à moitié et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles et la carotte soient complètement tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse au mixeur plongeant et assaisonnez de sel et de poivre.
3Présentation
- Versez la soupe dans des bols et saupoudrez d’un peu de cumin.
- Servez avec les quartiers de citron et le pain grillé.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur courante : laisser la mousse sur le dessus — elle donne à la soupe un goût terreux. Écumez-la à la première ébullition.
- La soupe épaissit en reposant ; détendez-la avec un peu d’eau chaude avant de servir.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Ajoutez une cuillerée de riz avec les lentilles pour une soupe plus épaisse, comme le font certaines familles.
