Chiles Rellenos

1Paghahanda

1. Hugasan ang paminta at patuyuing mabuti.
2. Hiwain ang keso bilang tingting na kasinghaba ng paminta.
3. I-blend ang kamatis, sibuyas at bawang hanggang makinis.
4. Paghiwalayin ang itlog, at ilagay ang puti sa ganap na malinis at tuyong mangkok.

2Pagluluto

1. Sunugin ang paminta nang diretso sa apoy ng gas o sa ilalim ng grill ng oven, binabaligtad, hanggang umitim at mamantal ang balat sa buong paligid.

   🔥 malakas na apoy⏱ 10 min na timer
2. Ilagay ang paminta sa mangkok at takpan nang mahigpit para pumasingaw at lumuwag ang balat.

   ⏱ 10 min na timer
3. Dahan-dahang balatan ang paminta gamit ang daliri, saka gumawa ng pahabang biyak sa bawat isa, alisin ang buto nang hindi napupunit at palamanan ng keso.

   ⏱ 5 min na timer
4. Painitin ang isang kutsarang langis sa kaldero, idagdag ang purée ng kamatis, tubig, oregano at asin, at hayaang kumulo hanggang hindi na hilaw ang lasa. Panatilihing mainit.

   🔥 mahinang apoy⏱ 10 min na timer
5. Batihin ang puti ng itlog kasama ng kurot na asin hanggang matigas ang tuktok, saka dahan-dahang ihalo ang pula nang isa-isa.

   ⏱ 4 min na timer
6. Painitin ang langis sa malapad na kawali. Wisikan ng harina ang bawat paminta, kalugin ang sobra, saka isawsaw sa batter ng itlog hanggang matakpan.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer
7. Iprito ang paminta, sinasalukan ng langis ang ibabaw, saka maingat na baligtarin hanggang golden sa magkabilang panig, at patuluin sa paper towel.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang mainit na sabaw ng kamatis sa plato at ilagay ang pinalamanang paminta sa ibabaw.
2. Ihain kasama ng pulang kanin at maiinit na corn tortilla.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: bakas ng langis o pula ng itlog sa mangkok ng puti — hindi ito mabubuo, at dumudulas sa paminta ang malabnaw na batter.
• Huwag balatan ang paminta sa ilalim ng umaagos na tubig — nahuhugasan ang lasa ng usok. Gamitin ang daliri o likod ng kutsilyo.
• Kung mapunit ang paminta, isara ito ng kahoy na toothpick bago iprito at alisin bago ihain.

🔁 Mga kapalit

• Kung walang poblano, gumamit ng mahabang berdeng bell pepper — mas banayad at mas kaunti ang lasa.
• Para sa palamang karne, lutuin ang 300 g giniling na baka kasama ng sibuyas, kamatis at pasas sa halip na keso.