Refried Beans (Frijoles Refritos)

1Paghahanda

1. Patuluin ang beans, at itabi ang kaunti ng likido nito kung gusto.
2. Tadtarin nang pino ang sibuyas at durugin ang bawang.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis sa malapad na kawali at lutuin ang sibuyas hanggang lumambot at maging golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
2. Idagdag ang bawang at komino at haluin hanggang bumango.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
3. Idagdag ang beans at kalahati ng tubig at durugin sa kawali gamit ang potato masher o likod ng kutsara.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer
4. Lutuin, hinahalo at paunti-unting idinaragdag ang natitirang tubig, hanggang maging creamy at humiwalay sa gilid ng kawali. Idagdag ang asin.

   🔥 mahinang apoy⏱ 10 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang beans sa plato at pantayin ang ibabaw.
2. Wisikan ng dinurog na keso at ihain kasama ng tacos, enchiladas o tortilla chips.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng lahat ng tubig nang sabay kaya nagiging malabnaw ang beans. Idagdag ito nang paunti-unti — lalo pang lumalapot ang mga ito habang lumalamig.
• Para magsimula sa tuyong beans: ibabad ang 400 g magdamag, pakuluan kasama ng kalahating sibuyas nang mga 90 minuto hanggang lumambot, at gamitin ang tubig ng pinaglutuan.
• Tumatagal ito ng 4 na araw sa ref; painitin muli na may isang kutsarang tubig.

🔁 Mga kapalit

• Tradisyonal na niluluto ito sa mantika ng baboy; gumagamit kami ng mantikang gulay para manatiling halal at masarap pa rin, at ang ghee ay nagbibigay ng mas mayamang lasa.
• Maaaring ipalit ang black beans sa pinto beans, tulad sa timog Mexico.