Lebanese
1Paghahanda
- Hiwain ang dibdib ng manok sa pantay na kubo na mga 3 cm.
- Durugin ang bawang kasama ng kurot na asin bilang makinis na paste.
- Batihin ang yogurt, katas ng lemon, langis ng oliba, bawang, tomato paste, paprika, seven spice, asin at itim na paminta sa malaking mangkok.
- Idagdag ang mga kubo ng manok at haluin hanggang mabalot ng pinagbabaran ang bawat panig.
- Takpan ang mangkok at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 2 oras, mainam hanggang 12 oras.
- Ibabad ang mga kahoy na tuhog sa tubig nang 30 minuto para hindi masunog sa oven.
- Hiwain ang bell pepper at sibuyas sa 3 cm na parisukat.
- Itusok ang manok sa mga tuhog, salitan sa paminta at sibuyas, at mag-iwan ng maliit na puwang sa pagitan ng mga piraso.
2Pagluluto
- Painitin muna ang grill (broiler) ng oven na nasa itaas na ikatlo ang rack.
- Ilatag ang mga tuhog sa rack sa ibabaw ng tray na may foil at i-grill hanggang magsimulang umitim ang gilid.
- Baligtarin ang mga tuhog at i-grill ang kabilang panig hanggang golden ang manok, malinaw ang katas at walang pink sa gitna.
- Painitin ang pita sa rack nang isang minuto hanggang lumambot.
3Paghahain
- Ihain nang mainit ang mga tuhog sa pita kasama ng toum (sarsa ng bawang), atsara at fries.
- Magdagdag ng mangkok ng tabbouleh o hummus sa tabi para sa kumpletong pagkain.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pag-ihaw hanggang matuyo ang manok. Alisin ito sa sandaling mawala ang pink; dapat 74°C ang basa ng thermometer sa gitna ng pinakamalaking kubo.
- Huwag ibabad nang higit sa 24 oras; ang lemon ay nagpapalambot nang sobra sa tekstura.
- Walang oven? Lutuin ang mga tuhog sa grill pan sa katamtamang-mataas na apoy nang 12–14 minuto, binabaligtad tuwing 3 minuto.
🔁 Mga kapalit
- Gumamit ng walang butong hita ng manok sa halip na dibdib para sa mas makatas na resulta na mas mahirap lumampas sa luto.
- Walang seven spice? Gumamit ng kurot ng allspice at kurot ng kanela.
Syrian
