Patatas na may Itlog (Batata w Bayd)

1Paghahanda

1. Balatan ang patatas at hiwain sa maliliit na 1 cm na kubo.
2. Patuyuing lubusan ang mga kubo ng patatas gamit ang malinis na tuwalya.
3. Hiwain nang pino ang sibuyas.
4. Batihin ang itlog kasama ng asin, itim na paminta at allspice sa mangkok gamit ang tinidor.
5. Tadtarin ang perehil.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis ng oliba sa malapad na kawali, ilatag ang patatas nang isang patong at ibaligtad tuwing ilang minuto hanggang mag-brown ang gilid.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 10 min na timer
2. Idagdag ang sibuyas at asin at haluin hanggang lumambot ang sibuyas at madaling pumasok ang tinidor sa patatas.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
3. Hinaan ang apoy, ibuhos ang itlog sa patatas at dahan-dahang haluin hanggang tumigas ang itlog ngunit makintab at malambot pa.

   🔥 mahinang apoy⏱ 3 min na timer

3Paghahain

1. Ilipat agad ang patatas at itlog sa plato ng paghahain at wisikan ng perehil.
2. Ihain nang mainit kasama ng tinapay ng Arabo, kamatis at olibo.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng itlog bago tuluyang lumambot ang patatas — sobra ang luto ng itlog habang matigas pa ang patatas sa loob.
• Huwag siksikin ang patatas sa maliit na kawali; ang isang patong ay nagbu-brown, habang ang siksikan ay napapasingaw at lumalambot.
• Alisin ang itlog sa apoy habang bahagyang makintab pa; tinatapos ito ng init ng patatas sa plato.

🔁 Mga kapalit

• Ang kurot ng sumac o chili flakes sa ibabaw ay maaaring ipalit sa allspice.