Indian
1Paghahanda
- Ilagay ang poha sa salaan at banlawan sa umaagos na tubig nang 20–30 segundo, ginagalaw gamit ang kamay, hanggang lang lumambot, saka patuluin.
- Budburan ang poha ng dilaw (turmeric), asukal at asin, haluing marahan gamit ang dulo ng daliri, at iwan nang 10 minuto hanggang mamaga ang mga tuklap at maging malambot at magkahiwalay.
- Hiwain nang maliliit na cube ang patatas, tadtarin ang sibuyas at kulantro, at hatiin ang berdeng sili.
2Pagluluto
- Painitin ang mantika sa malapad na kawali at iprito ang mani, hinahalo, hanggang ginintuan at malutong, saka iahon gamit ang salaang kutsara.
- Idagdag ang buto ng mustasa sa parehong mantika at hintayin hanggang magsimulang pumutok.
- Idagdag ang komino, dahon ng kari at berdeng sili at haluin nang ilang segundo hanggang mabango.
- Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang malambot at malabo ngunit hindi nag-brown.
- Idagdag ang patatas at kurot na asin, takpan at lutuin, hinahalo paminsan-minsan, hanggang madaling bumaon ang tinidor.
- Idagdag ang poha at kalahati ng mani at marahang itiklop hanggang pantay ang dilaw na kulay.
- Takpan at iwan sa mahinang apoy hanggang mainit sa loob ang poha at ganap na lumambot, saka patayin ang apoy at haluin ang katas ng lemon at kalahati ng kulantro.
3Paghahain
- Ihain ang poha nang mainit, tinakpan ng natirang mani at kulantro at ginadgad na niyog.
- Magdagdag ng hiwa ng lemon sa tabi, at ihain kasama ng isang tasang gatas na tsaa kung gusto.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagbababad sa poha sa mangkok ng tubig, na ginagawa itong malagkit na lamog. Banlawan lang nang mabilis sa salaan — natatapos itong lumambot habang nagpapahinga.
- Gumamit ng makapal na poha; ang manipis na uri ay nawawatak kapag binanlawan at para sa ibang putahe.
- Kung matigas pa ang poha pagkatapos magpahinga, budburan ng 2 kutsarang tubig bago idagdag sa kawali.
🔁 Mga kapalit
- Dahon ng kari: puwedeng huwag isama, bagaman ang lasa nito ay natatanging bahagi ng putahe.
- Mani: hilaw na kasoy.
