Chicken Tikka Masala

1Paghahanda

1. Paghaluin ang yogurt, katas ng lemon, luya, bawang para sa marinade, Kashmiri chili, garam masala, cumin, turmeric, asin, at mantika.
2. Haluin ang manok sa marinade hanggang matakpan nang buo.
3. Takpan ang mangkok at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 2 oras, o magdamag para mas malalim ang lasa.
4. Hiwain nang pino ang sibuyas at durugin ang bawang para sa sarsa.

2Pagluluto

1. Painitin ang oven sa 240°C na nakabukas ang grill sa itaas at ikalat ang manok sa tray na may foil.

   ♨️ oven 240°C⏱ 10 min na timer
2. Ihaw ang manok sa itaas na rack, baliktarin sa kalagitnaan, hanggang masunog ang ilang bahagi at maluto sa loob.

   ♨️ oven 240°C⏱ 14 min na timer
3. Tunawin ang mantikilya kasama ng mantika sa malapad na kaldero, idagdag ang sibuyas, at lutuin hanggang maging ginintuan.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer
4. Idagdag ang bawang at luya at haluin nang 1 minuto hanggang mawala ang amoy ng hilaw na bawang.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
5. Idagdag ang tomato paste, Kashmiri chili, kulantro, at cumin at haluin nang 30 segundo hanggang bumango.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
6. Ibuhos ang dinurog na kamatis, tubig, asukal, at asin at pakuluin nang mahina hanggang lumapot ang sarsa at lumitaw ang mantika sa gilid.

   🔥 mahinang apoy⏱ 12 min na timer
7. Blendin ang sarsa hanggang makinis para sa malasutlang tekstura, o iwanang magaspang.

   ⏱ 3 min na timer
8. Idagdag ang inihaw na manok kasama ng katas nito at pakuluan nang mahina hanggang mabalot ng sauce ang mga piraso.

   🔥 mahinang apoy⏱ 6 min na timer
9. Kusutin ang tuyong dahon ng fenugreek sa pagitan ng mga palad sa ibabaw ng kaldero, idagdag ang garam masala at krema at haluin nang hindi pinakukuluan.

   🔥 mahinang apoy⏱ 2 min na timer

3Paghahain

1. Ilagay sa serving dish at palamutian ng sariwang kulantro.
2. Ihain kasama ng naan o basmati rice.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: ang malakas na pagpapakulo ng sarsa pagkatapos ilagay ang krema, kaya naghihiwalay ito. Idagdag ang krema sa dulo, sa napakahinang apoy.
• Huwag laktawan ang pagsunog sa manok; ang mga kayumangging batik ang nagbibigay ng lasang usok.
• Lutuin ang sibuyas hanggang tunay na ginintuan: ito ang nagtatakda ng tamis at kapal ng sarsa.

🔁 Mga kapalit

• Kashmiri chili: 1½ kutsaritang paprika na may kurot na cayenne.
• Oven: napakainit na cast-iron na kawali, iniibrown ang manok sa mga batch.
• Krema: full-fat na yogurt na hinalo pagkatapos alisin sa apoy.