Mexikanisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust waagerecht in zwei dünne, gleichmäßige Filets.
- Vermischen Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Öl und reiben Sie es auf beiden Seiten in das Hähnchen ein.
- Vermischen Sie den geriebenen Mozzarella und Cheddar in einer Schüssel.
- Hacken Sie die grüne Chili und den Koriander fein.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie eine große Pfanne, geben Sie das Hähnchen hinein und lassen Sie es, bis es unten gebräunt ist.
- Wenden Sie das Hähnchen und garen Sie es durch; wenn Sie den dicksten Teil anschneiden, sollte nichts Rosa zu sehen sein.
- Legen Sie das Hähnchen 5 Minuten auf ein Brett, schneiden Sie es dann dünn oder zerpflücken Sie es mit einer Gabel.
- Wischen Sie die Pfanne aus, legen Sie eine Tortilla hinein, streuen Sie ein Viertel des Käses auf eine Hälfte und geben Sie dann ein Viertel des Hähnchens, der Chili und des Korianders darauf.
- Klappen Sie die leere Hälfte über die Füllung, drücken Sie sie mit einem Pfannenwender an und garen Sie, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Wenden Sie die Quesadilla und garen Sie, bis die andere Seite goldbraun und der Käse ganz geschmolzen ist. Wiederholen Sie das mit den restlichen Tortillas.
3Servieren
- Schneiden Sie jede Quesadilla eine Minute nach dem Herausnehmen aus der Pfanne in 3 Spalten – eine Quesadilla pro Person.
- Servieren Sie sie heiß mit saurer Sahne und Limettenspalten.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Hitze zum schnelleren Bräunen hochdrehen. Die Tortilla verbrennt, bevor der Käse innen schmilzt; mittlere Hitze ergibt eine knusprige Hülle und geschmolzenen Käse zugleich.
- Nicht überfüllen; eine dünne Schicht schmilzt gleichmäßig und läuft beim Wenden nicht aus.
- Übrig gebliebenes gebratenes oder pochiertes Hähnchen spart Zeit.
🔁 Alternativen
- Wenn Sie mexikanischen Oaxaca-Käse finden, verwenden Sie ihn statt Mozzarella und Cheddar.
- Kleine Maistortillas funktionieren auch – falten Sie jede über etwas Füllung.
