Indisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie den Fisch in 5-cm-Stücke, reiben Sie ihn mit Kurkuma und Salz ein und lassen Sie ihn 15 Minuten stehen.
- Hacken Sie Zwiebel und Tomate, zerdrücken Sie den Knoblauch und reiben Sie den Ingwer.
- Vermischen Sie Kaschmiri-Chili, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma mit 3 EL Wasser zu einer Paste.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl, geben Sie die Curryblätter und dann die Zwiebel hinzu und garen Sie, bis sie weich und hellgolden ist.
- Geben Sie Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzu und rühren Sie 1 Minute.
- Geben Sie die Gewürzpaste hinzu und rühren Sie 2 Minuten, bis sie duftet und das Öl sich abzusetzen beginnt.
- Geben Sie die Tomate hinzu und garen Sie, bis sie ganz weich ist.
- Geben Sie Kokosmilch, Wasser, Tamarinde und Salz hinzu und lassen Sie es sanft köcheln, bis es leicht eindickt.
- Lassen Sie den Fisch hineingleiten, ohne stark zu rühren, schwenken Sie den Topf sanft und garen Sie, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit der Gabel zerteilen lässt.
3Servieren
- Servieren Sie mit einfach gekochtem weißem Reis.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: den Fisch mit dem Löffel rühren, sodass er zerfällt. Schwenken Sie stattdessen den Topf.
- Lassen Sie die Sauce nach der Kokosmilch nicht stark kochen, sonst kann sie gerinnen.
- Wählen Sie Fisch mit festem Fleisch; sehr zarter Fisch zerfällt.
🔁 Alternativen
- Tamarinde: 2 EL Zitronensaft, am Ende hinzugefügt.
- Fisch: geschälte Garnelen, nur 4 Minuten gegart.
