Emiratisch
1Vorbereitung
- Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist, und weichen Sie ihn 30 Minuten ein.
- Vermengen Sie die Garnelen mit Kurkuma, Gewürzmischung und Salz und stellen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben, zerdrücken Sie den Knoblauch, reiben Sie den Ingwer und hacken Sie die Tomaten.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem weiten Topf und braten Sie die Garnelen auf beiden Seiten an, bis sie gerade rosa sind, und heben Sie sie dann heraus.
- Geben Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie die Zwiebeln goldbraun.
- Geben Sie Knoblauch, Ingwer, grüne Chili, ganze Gewürze und getrocknete Limetten hinzu und rühren Sie eine Minute.
- Geben Sie Tomaten, Tomatenmark, Bzar und Kurkuma hinzu und garen Sie, bis die Sauce eindickt und an den Rändern Öl zu sehen ist.
- Gießen Sie das heiße Wasser hinein, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie dann den abgetropften Reis hinzu und garen Sie ohne Deckel, bis die Flüssigkeit auf Reishöhe sinkt.
- Decken Sie fest ab und garen Sie, bis der Reis fast zart ist.
- Verteilen Sie die Garnelen über dem Reis, decken Sie ab und garen Sie, bis die Garnelen durchgewärmt und der Reis ganz zart ist.
3Servieren
- Heben Sie die Garnelen und die Hälfte des Korianders vorsichtig mit einer Gabel unter den Reis und verteilen Sie ihn auf einer Servierplatte.
- Bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Koriander und servieren Sie ihn mit Limettenspalten und Daqqus.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Garnelen von Anfang an mit dem Reis garen. Sie werden gummiartig; geben Sie sie erst in den letzten Minuten zurück.
- Für einen tieferen Geschmack lassen Sie die Garnelenschalen 10 Minuten im Wasser köcheln und verwenden diesen Fond stattdessen.
- Trocknen Sie die Garnelen vor dem Anbraten gut ab, damit sie bräunen, statt im eigenen Wasser zu schmoren.
🔁 Alternativen
- Tiefgekühlte Garnelen funktionieren, wenn sie im Kühlschrank aufgetaut und gut getrocknet wurden.
