Ägyptisch
1Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Legen Sie die Blätterteigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stechen Sie sie rundum mit einer Gabel ein.
- Vermischen Sie Rosinen, Kokos, Mandeln und Walnüsse in einer Schüssel; heben Sie die Pistazien zum Garnieren auf.
2Zubereitung
- Backen Sie die Blätterteigplatten, bis sie aufgegangen, goldbraun und ganz knusprig sind.
- Erhitzen Sie die Milch mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Milch zu kochen beginnt.
- Brechen Sie den gebackenen Teig in mundgerechte Stücke und verteilen Sie die Hälfte in einer tiefen ofenfesten Form.
- Streuen Sie die Hälfte der Nussmischung darüber, dann den restlichen Teig, dann die restlichen Nüsse.
- Gießen Sie die heiße Milch langsam über die Schichten, bis sie fast die oberste Schicht erreicht.
- Gießen Sie die Sahne gleichmäßig obenauf.
- Backen Sie das Om Ali auf der obersten Schiene, bis die Milch an den Rändern blubbert und die Oberseite goldbraun mit braunen Stellen ist.
3Servieren
- Lassen Sie das Om Ali 5 Minuten stehen, bis sich das Blubbern beruhigt.
- Füllen Sie es in Schalen und bestreuen Sie es mit den gehackten Pistazien.
- Heiß servieren.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: den Teig herausnehmen, bevor er ganz knusprig ist – er löst sich in der Milch zu einer klebrigen Masse statt zu weichen Schichten auf.
- Ertränken Sie den Teig nicht, bis er schwimmt; die Milch sollte gerade bis zur obersten Schicht reichen.
- Für eine bräunere Oberseite schalten Sie in den letzten 2 Minuten den Backofengrill ein und beobachten ihn genau.
🔁 Alternativen
- Einfache Croissants oder gerösteter Roqaq können den Blätterteig ersetzen.
- Sie können auf die Sahne verzichten und eine zusätzliche halbe Tasse Milch verwenden.
- Tauschen Sie die Nüsse gegen das, was Sie haben, etwa Haselnüsse oder Cashewkerne.
