Ful Medames

1Vorbereitung

1. Gießen Sie die Bohnen ab und behalten Sie eine halbe Tasse ihrer Flüssigkeit.
2. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Prise Salz und rühren Sie ihn in den Zitronensaft.
3. Würfeln Sie die Tomate fein und hacken Sie die Petersilie.

2Zubereitung

1. Geben Sie die Bohnen mit dem Wasser, Kreuzkümmel und Salz in einen Topf und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis sie blubbern und sehr weich sind.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
2. Zerdrücken Sie etwa die Hälfte der Bohnen im Topf mit einem Stampfer zu einer cremigen Masse und lassen Sie einige ganz.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer
3. Rühren Sie die Zitronen-Knoblauch-Mischung eine Minute ein und nehmen Sie den Topf dann vom Herd.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 1-Min.-Timer

3Servieren

1. Geben Sie die heißen Bohnen in eine Servierschüssel.
2. Träufeln Sie das Olivenöl darüber und streuen Sie Chiliflocken, gewürfelte Tomate und Petersilie darauf.
3. Servieren Sie mit warmem Fladenbrot, Frühlingszwiebeln, Essiggurken und nach Wunsch hartgekochten Eiern.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: alle Bohnen zu einem Brei zerdrücken – gutes Ful ist cremig, mit noch ganzen Bohnen darin.
• Geben Sie das Olivenöl beim Servieren dazu, nicht beim Kochen, damit sein Geschmack frisch bleibt.
• Wenn das Ful zu dick wird, lockern Sie es mit ein oder zwei Löffeln heißer Bohnenflüssigkeit.

🔁 Alternativen

• Für Ful mit Tahini: Verquirlen Sie 2 EL Tahini in die Zitronenmischung, bevor Sie sie zugeben.
• Viele ägyptische Haushalte verwenden Leinöl (lokal „heißes Öl“ genannt) oder Maisöl statt Olivenöl.