থাই
1প্রস্তুতি
- টোফু পরিষ্কার তোয়ালে মুড়ে ভারী কিছু দিয়ে 10 মিনিট চাপুন, তারপর কিউব করুন।
- বেগুন, সবুজ বিন ও ক্যাপসিকাম কাটুন।
- ভাত ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি পরিষ্কার না হয়।
2রান্না
- ভাত পানিসহ রান্না করুন: ফুটান, তারপর কম আঁচে ঢেকে শুষে না যাওয়া পর্যন্ত।
- গভীর প্যানে তেল গরম করুন এবং টোফু সব দিকে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন।
- একই প্যানে কারি পেস্ট ও ½ কাপ নারকেল দুধ দিন এবং সুগন্ধ ছড়ানো ও তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- বাকি নারকেল দুধ, পানি, বেগুন, সবুজ বিন ও লাইম পাতা দিন এবং বেগুন নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- বাঁশের কোঁড়, ক্যাপসিকাম, টোফু, সয়া সস ও পাম চিনি দিন, 2 মিনিট ফুটান, তারপর লবণ চেখে দেখুন।
- আঁচ বন্ধ করুন এবং তুলসী নাড়ুন।
3পরিবেশন
- গভীর বাটিতে লাল মরিচের স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে জেসমিন ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: না চেপে টোফু ব্যবহার, ফলে তা বাদামি হয় না ও ভেঙে যায়। আগে চাপুন।
- অনেক রেড কারি পেস্টে চিংড়ির পেস্ট থাকে; পুরোপুরি নিরামিষ চাইলে লেবেল পড়ুন।
- ক্যাপসিকামের মতো দ্রুত রান্না হওয়া সবজি শেষে দিন যাতে কড়কড়ে থাকে।
🔁 বিকল্প
- বাঁশের কোঁড়: মাশরুম বা জুকিনি।
- টোফু: সেদ্ধ ছোলা, বা অনিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগি।
