থাই
1প্রস্তুতি
- শ্যালট পাতলা স্লাইস করুন, পেঁয়াজকলি স্লাইস করুন এবং পুদিনার পাতা ছিঁড়ে নিন।
- লেটুস, শসা ও সবুজ বিন ধুয়ে প্লেটে সাজান।
2রান্না
- আঠালো চাল শুকনো প্যানে ক্রমাগত নেড়ে সোনালি বাদামি ও বাদামের গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন।
- একটু ঠান্ডা হতে দিন, তারপর হামানদিস্তায় বা মসলা গ্রাইন্ডারে মোটা গুঁড়া করুন।
- মুরগি ও পানি ছোট পাত্রে রাখুন এবং ভেঙে ভেঙে পুরো সাদা ও বাদামি না করে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3পরিবেশন
- গরম মুরগি বাটিতে সরান এবং লাইমের রস, ফিশ সস, চিনি ও মরিচের ফ্লেক্সের সঙ্গে মেশান।
- শ্যালট, পেঁয়াজকলি, পুদিনা, ধনেপাতা ও বেশিরভাগ চালের গুঁড়া দিন এবং আলতো মেশান।
- বাকি চালের গুঁড়া উপরে ছিটান এবং লেটুস, শসা, বিন ও আঠালো ভাতের সঙ্গে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: পরিবেশনের অনেক আগে চালের গুঁড়া দেওয়া, ফলে তা ড্রেসিং শুষে কচকচে ভাব হারায়।
- মুরগি গরম থাকতেই ড্রেসিং দিন যাতে স্বাদ শুষে, কিন্তু ভেষজ শেষে দিন যাতে তাজা থাকে।
- চালের গুঁড়া আগে বানিয়ে বন্ধ জারে 2 সপ্তাহ রাখা যায়।
🔁 বিকল্প
- আঠালো চাল: টোস্ট করার জন্য সাধারণ জেসমিন চাল।
- মুরগি: গরুর কিমা (লার্ব নেউয়া)।
