কাতারি
1প্রস্তুতি
- মাছের টুকরোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখুন।
- চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে ঝরিয়ে নিন।
2রান্না
- দুই টেবিল চামচ তেলে মাছ প্রতি পিঠ ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি হয়, তারপর তুলে নিন।
- বাকি তেলে পেঁয়াজ ৮ মিনিট বাদামি করে রসুন, টমেটো, পেস্ট ও মশলা দিয়ে ৮ মিনিট রান্না করুন।
- শুকনো লেবু, দারুচিনি, এলাচ, কাঁচা মরিচ, পানি ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটান।
- চাল দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।
- মাছ ভাতের ওপর রেখে ঢেকে ৫ মিনিট ভাপে রাখুন।
3পরিবেশন
- মাচবুস থালায় ওপরে মাছ ও ধনেপাতা দিয়ে, পাশে ঝাল সস বা সালাদসহ পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- ভাতের আগে মাছ শুধু সংক্ষেপে ভাজুন; ঝোলে বেশিক্ষণ রান্না করলে ভেঙে যায় (সাধারণ ভুল)।
- কিংফিশ বা গ্রুপারের মতো শক্ত মাছ ব্যবহার করুন।
🔁 বিকল্প
- কিংফিশের বদলে যেকোনো শক্ত সাদা মাছ ব্যবহার করুন।
আমিরাতি
মিশরীয়
ইরাকি
কুয়েতি