নাইজেরীয়
1প্রস্তুতি
- টমেটো, লাল ক্যাপসিকাম, স্কচ বনেট মরিচ ও একটি পেঁয়াজ ব্লেন্ড করে মসৃণ পিউরি বানান।
- চাল ধুয়ে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ঝরিয়ে নিন।
- মুরগিতে অর্ধেক লবণ ও অর্ধেক কারি পাউডার মাখান।
2রান্না
- পিউরি হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ পানি বাষ্প হয়ে যায়।
- বড় হাঁড়িতে কুচি করা পেঁয়াজ তেলে ৫ মিনিট বাদামি করে টমেটো পেস্ট দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন।
- মুরগি দিয়ে ৫ মিনিট বাদামি করুন, তারপর ঘন করা পিউরি, কারি, থাইম ও তেজপাতা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- স্টক, বাকি লবণ ও চাল দিয়ে একবার নেড়ে ফুটিয়ে নিন।
- হাঁড়ি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ও তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে ২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়ে তরল শুষে যায়।
3পরিবেশন
- কাঁটা দিয়ে ভাত আলগা করে ভাজা কাঁচকলা বা সালাদের সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- ভাত ফুটে ওঠার পর বেশি নাড়বেন না; নাড়লে স্টার্চ বের হয়ে আঠালো হয় (সাধারণ ভুল)।
- তলায় সামান্য ভাত লেগে থাকতে দিন; সেই হালকা ধোঁয়াটে স্বাদই এই খাবারের বৈশিষ্ট্য।
🔁 বিকল্প
- স্কচ বনেট নেই? ঝালের সহ্যক্ষমতা অনুযায়ী কম বা বেশি লাল ঝাল মরিচ ব্যবহার করুন।
ইথিওপীয়
আমেরিকান
