কোরিয়ান
1প্রস্তুতি
- সয়া সস, বাদামি চিনি, কুরানো আপেল, রসুন, আদা, তিলের তেল ও গোলমরিচ মেশান।
- গরুর মাংসের টুকরোগুলো পেঁয়াজকলির সঙ্গে ম্যারিনেডে পুরোপুরি মেখে নিন।
- বাটি ঢেকে অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
2রান্না
- একটি চওড়া কড়াই তেলসহ উচ্চ আঁচে ২ মিনিট গরম করুন, পেঁয়াজ দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত ২ মিনিট নাড়ুন।
- মাংস দুই দফায় ঠাসাঠাসি না করে দিন, প্রতি দফায় ৩–৪ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না বাদামি হয়ে কিনারা ক্যারামেলাইজড হয়।
3পরিবেশন
- সঙ্গে সঙ্গে সাদা ভাত ও লেটুস পাতার সঙ্গে পরিবেশন করুন, তিল ছিটিয়ে দিন।
- কোরিয়ায় যেভাবে খাওয়া হয়, তেমনি এক টুকরো মাংস সামান্য ভাত সহ লেটুস পাতায় মুড়ে নিন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- কড়াইয়ে ঠাসাঠাসি করবেন না; এতে পানি বের হয়ে মাংস বাদামি হওয়ার বদলে সেদ্ধ হয়ে যায় (সাধারণ ভুল)।
- পাতলা করে কাটার সুবিধার জন্য কাটার আগে মাংস ৩০ মিনিট ফ্রিজারে রাখুন, অথবা কসাইকে কেটে দিতে বলুন।
🔁 বিকল্প
- আপেল না থাকলে একই পরিমাণ নাশপাতি বা এক টেবিল চামচ বাড়তি চিনি ব্যবহার করুন।
চীনা
