কোরিয়ান
1প্রস্তুতি
- কিমা করা গরুর মাংসে সয়া সস, চিনি, রসুন ও তিলের তেল মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
- গাজর ও জুকিনি সরু কাঠির মতো এবং মাশরুম পাতলা করে কাটুন।
- গোচুজাং, এক চা চামচ তিলের তেল, চিনি ও পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
2রান্না
- পালংশাক ফুটন্ত পানিতে ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে চিপে নিন এবং আধা টেবিল চামচ তিলের তেল ও এক চিমটি লবণ মেখে নিন।
- বিন স্প্রাউট ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন এবং বাকি আধা টেবিল চামচ তিলের তেল ও এক চিমটি লবণ মেখে নিন।
- গাজর, জুকিনি ও মাশরুম একটি একটি করে কড়াইয়ে সামান্য তেল ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ২–৩ মিনিট করে ভাজুন, যাতে নরম হয় কিন্তু রং উজ্জ্বল থাকে।
- একই কড়াইয়ে মাংস উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না বাদামি ও শুকনো হয়।
- সামান্য তেলে ডিম ভাজুন যতক্ষণ না সাদা অংশ জমে যায় ও কুসুম নরম থাকে।
3পরিবেশন
- গরম ভাত চারটি বাটিতে ভাগ করুন, ওপরে সবজি ও মাংস আলাদা অংশে সাজান, মাঝখানে একটি ডিম ও এক চামচ সস দিন।
- খাওয়ার আগে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- প্রতিটি সবজি আলাদাভাবে রান্না করুন; একসঙ্গে রান্না করলে রং ও স্বাদ মিশে যায় আর সবজি ন্যাতন্যাতে হয় (সাধারণ ভুল)।
- তলায় মুচমুচে ভাতের জন্য, ওপরে কিছু দেওয়ার আগে তিলের তেল মাখানো ভারী বাটিতে ভাত গরম করুন যতক্ষণ না তলা বাদামি হয়।
🔁 বিকল্প
- ঝাল কম পছন্দ হলে গোচুজাং দুই টেবিল চামচে কমিয়ে একটু বেশি চিনি দিন।
চীনা
