জাপানি
1প্রস্তুতি
- গরুর কিউবে লবণ মাখান।
- পেঁয়াজ, গাজর ও আলু কাটুন এবং আলু দরকার পর্যন্ত ঠান্ডা পানিতে রাখুন।
- চাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি প্রায় পরিষ্কার না হয় এবং ছেঁকে নিন।
2রান্না
- ভারী পাত্রে তেল গরম করুন এবং গরুর মাংস দুই ব্যাচে সব দিকে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বাদামি করুন, তারপর তুলে নিন।
- একই পাত্রে পেঁয়াজ দিন এবং নাড়তে নাড়তে নরম ও সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রসুন ও আদা এক মিনিটের জন্য দিন, গরুর মাংস ফিরিয়ে দিন, পানি দিন, ফুটান, তারপর ঢেকে গরুর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- ইতিমধ্যে চাল 810 মিলি পানিতে রান্না করুন: ফুটিয়ে, তারপর ঢেকে কম আঁচে 15 মিনিট, তারপর 10 মিনিট বিশ্রাম।
- রুর জন্য: ছোট প্যানে মাখন গলান, ময়দা বিস্কুটের রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, কারি পাউডার ও গরম মসলা 30 সেকেন্ডের জন্য দিন, তারপর আঁচ থেকে নামান।
- গরুর মাংসে গাজর, আলু ও আপেল দিন এবং আলু ছুরি দিয়ে ফুঁড়লে নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- রু এক হাতা ঝোল দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আলগা করুন, কেচাপ, সয়া সস ও মধুসহ পাত্রে ফিরিয়ে নাড়ুন এবং সস ঘন হয়ে চামচের পিঠে না লাগা পর্যন্ত ফুটান।
3পরিবেশন
- জাপানের মতো প্লেটের একপাশে ভাত ও অন্যপাশে কারি চামচে দিন।
- থাকলে লাল আচার বা আচারের আদার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: রু সরাসরি পাত্রে ফেলা, যেখানে তা দলা বাঁধে। আগে আলাদা বাটিতে ঝোল দিয়ে আলগা করুন।
- জাপানি কারি পরদিন আরও ভালো, যখন তা ঘন ও স্বাদ মিশে যায়।
- বাচ্চাদের জন্য মৃদু কারির জন্য কারি পাউডার 2 টেবিল চামচে কমান এবং সামান্য বেশি মধু দিন।
🔁 বিকল্প
- গরুর মাংস: হাড়বিহীন মুরগির রান, মাত্র 20 মিনিট ফুটিয়ে।
- তৈরি কারি রু ব্লক ব্যবহার করলে লেবেল দেখুন যাতে শূকরের চর্বি বা নির্যাস না থাকে।
