আমেরিকান
1প্রস্তুতি
- নিজে মাংস কাটলে 30 মিনিট ফ্রিজারে রেখে শক্ত করুন, তারপর কাগজের মতো পাতলা স্লাইস করুন।
- পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম পাতলা করে কাটুন।
- রোল একপাশে পুরো না কেটে চিরুন।
2রান্না
- গ্রিডল বা চওড়া ফ্রাইং প্যানে এক চামচ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম চিমটি লবণসহ নরম, বাদামি ও মিষ্টি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- পেঁয়াজ একপাশে সরান, আঁচ বাড়ান, বাকি তেল দিন এবং তারপর এক স্তরে গরুর মাংস দিন।
- এক মিনিট না নেড়ে মাংস সিয়ার করুন, তারপর দুটি ধাতব স্প্যাচুলা দিয়ে কেটে নাড়ুন যতক্ষণ গোলাপি না থাকে। লবণ ও গোলমরিচ দিন এবং পেঁয়াজের সঙ্গে মেশান।
- মাংস রোলের দৈর্ঘ্যের মতো চারটি স্তূপে ভাগ করুন, প্রতিটিতে দুই স্লাইস পনির রাখুন এবং পনির গলা পর্যন্ত রেখে দিন।
- প্রতিটি স্তূপের উপর খোলা রোল উপুড় করে বসান, তারপর নিচে স্প্যাচুলা ঢুকিয়ে পুরো স্যান্ডউইচ এক ঝটকায় উল্টে দিন।
3পরিবেশন
- গরম ও পনির এখনো গলা থাকতেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- ফ্রাই বা আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: গরুর মাংস পুরু করে কাটা, ফলে তা চিবানো কঠিন হয় এবং পনিরের সঙ্গে মেশে না। রহস্য হলো উচ্চ আঁচে দ্রুত রান্না করা খুব পাতলা স্লাইস।
- প্যানে ভিড় করবেন না — ছোট হলে মাংস দুই ব্যাচে রান্না করুন যাতে সেদ্ধ না হয়ে বাদামি হয়।
- কসাইয়ের কাছে তৈরি স্লাইস করা শাওয়ার্মা গরুর মাংস সময় বাঁচায় এবং খুব ভালো কাজ করে।
🔁 বিকল্প
- ফিলাডেলফিয়ায় প্রোভোলোনের বদলে প্রসেসড চিজ সস বা আমেরিকান চিজ স্লাইসও অর্ডার করা হয়।
- কাটা মাশরুম পেঁয়াজের সঙ্গে রান্না করা যায়।
