আমেরিকান
1প্রস্তুতি
- ওভেন 180°C-এ গরম করুন এবং বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার বিছান।
- ব্রেডক্রাম্ব 5 মিনিট দুধে ভিজিয়ে নরম করুন।
- ব্রেডক্রাম্বে ডিম, পেঁয়াজ, রসুন, কেচাপ, সয়া সস, সরিষা, থাইম, পার্সলে, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেশান।
- গরুর মাংস দিন এবং বেশি না ঘেঁটে হাত দিয়ে সমানভাবে মেশা পর্যন্ত আলতো করে মেশান।
- ট্রেতে মাংস প্রায় 23 সেমি লম্বা ও 12 সেমি চওড়া রুটির আকারে গড়ুন।
- গ্লেজের জন্য কেচাপ, বাদামি চিনি ও ভিনেগার মেশান।
2রান্না
- রুটি কিনারায় শক্ত হয়ে বাদামি হতে শুরু করা পর্যন্ত বেক করুন।
- অর্ধেক গ্লেজ উপরে ও পাশে মাখান।
- ওভেনে ফিরিয়ে দিন যতক্ষণ গ্লেজ চকচকে ও কিনারায় ক্যারামেল না হয় এবং মাঝখান ফুঁড়লে রস পরিষ্কার বের হয়।
3পরিবেশন
- রুটি 10 মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর দুই আঙুল পুরু টুকরা কাটুন।
- বাকি গ্লেজ, ম্যাশড আলু ও সবুজ বিনের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: রুটির ময়দার মতো মাংস ঠেসে মাখা, যা রুটিকে শক্ত ও রাবারের মতো করে। আঙুলের ডগা দিয়ে শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- রুটির টিনের বদলে ট্রেতে মুক্তভাবে বেক করলে পাশ বাদামি হয় এবং চর্বি ঝরে যায়।
- রুটির মাঝখানে নিরাপদ তাপমাত্রা 71°C।
🔁 বিকল্প
- আমরা সাধারণ ওরচেস্টারশায়ার সসের জায়গায় সয়া সস দিয়েছি, কারণ কিছু ব্র্যান্ডের হালাল অবস্থা অস্পষ্ট।
- গরু ও ভেড়ার কিমার মিশ্রণে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ হয়।
