Món Mexico
1Sơ chế
- Thái hạt lựu nhỏ hành tây và ớt chuông.
- Băm tỏi.
- Trộn paprika, thì là Ai Cập, bột ớt và oregano trong đĩa nhỏ.
- Để ráo đậu đỏ và rửa dưới nước.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi dày và nấu hành tây và ớt chuông cho mềm và hành vàng nhẹ.
- Thêm tỏi và khuấy cho thơm.
- Thêm thịt bò xay và tách rời cho đến khi hết hồng, nước bay hết và bắt đầu vàng.
- Thêm hỗn hợp gia vị và cà chua cô đặc và khuấy liên tục cho đến khi gia vị thơm bùi nhưng không cháy.
- Thêm cà chua xay, nước, muối và tiêu đen và khuấy cho đến khi sôi.
- Hạ lửa, đậy nắp một phần và đun liu riu, khuấy 10 phút một lần, cho đến khi sốt đặc và đỏ sẫm.
- Khuấy đậu vào và đun liu riu cho đến khi nóng và thấm vị, và chili đặc đến mức thìa gần như đứng được. Nếm và chỉnh muối.
3Trình bày
- Múc chili ra bát sâu.
- Phủ cheddar bào, một thìa kem chua, hành lá và ngò rí, và dùng với cơm trắng hoặc snack tortilla.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: dùng 2–3 muỗng canh ớt xay như công thức Mỹ viết. Bột chili của Mỹ là hỗn hợp gia vị dịu, trong khi ớt xay nguyên chất bán ở vùng Vịnh rất cay — vì vậy công thức này dựa vào paprika với chỉ một thìa cà phê ớt.
- Đừng vội — đun liu riu nhẹ lâu là điều tạo hương vị sâu.
- Chili ngon hơn vào ngày hôm sau; giữ được 3 ngày trong tủ lạnh hoặc 3 tháng trong ngăn đá.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Sữa chua đặc có thể thay kem chua.
- Cho bát kiểu Texas, dùng thịt bò hạt lựu nhỏ thay thịt xay và bỏ đậu, đun liu riu lâu hơn cho đến mềm.
Món Mỹ
