Món Mexico
1Sơ chế
- Trộn nước chanh xanh, dầu, tỏi, tất cả gia vị và muối trong một tô.
- Trộn sợi gà vào hỗn hợp ướp, đậy kín và để lạnh 30 phút.
- Thái ớt chuông và hành tây thành sợi dày đều nhau.
2Nấu
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo nặng lửa lớn, cho nửa số gà vào, để yên 2 phút cho vàng, rồi đảo 3 phút đến khi chín. Lấy ra và làm tiếp với phần còn lại.
- Cho dầu còn lại, ớt chuông và hành tây vào chính chảo đó và đảo 4–5 phút đến khi cạnh mềm và hơi vàng nhưng vẫn còn độ giòn.
- Cho gà trở lại chảo và đảo mọi thứ cùng nhau 30 giây.
- Làm nóng bánh tortilla trong chảo khô, mỗi mặt 20 giây đến khi mềm và dẻo.
3Trình bày
- Dùng gà và rau còn xèo xèo nóng từ chảo cùng bánh tortilla ấm.
- Bày kem chua, bơ, ngò và múi chanh xanh bên cạnh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nấu hết gà một lần nên gà ra nước và bị luộc thay vì vàng. Hãy nấu hai mẻ.
- Đừng ướp gà trong chanh quá 2 giờ; axit làm thịt gà dai.
- Thái gà ngược thớ để thịt giữ độ mềm.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Ức gà: đùi gà phi lê (mọng hơn).
- Tortilla: bánh tortilla ngô, hoặc ăn với cơm Mexico.
