Món Nhật
1Sơ chế
- Vo gạo, xoay bằng tay và để ráo, 4–5 lần cho đến khi nước gần trong.
- Ngâm gạo trong lượng nước đã đong trong nồi 30 phút.
- Rắc cá hồi hai mặt với 1 thìa cà phê muối, để 15 phút, rồi thấm khô bằng giấy bếp.
- Cắt mỗi tấm nori thành 4 dải và giữ ở nơi khô.
2Nấu
- Đậy nắp nồi cơm và đun sôi.
- Vặn lửa nhỏ nhất và nấu đậy nắp, không mở nắp, cho đến khi hút hết nước.
- Tắt bếp và để cơm đậy nắp 10 phút, rồi xới nhẹ bằng xẻng ướt.
- Trong khi cơm nấu, cho cá hồi vào chảo chống dính không dầu và nấu 4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng và tách thớ dễ dàng bằng nĩa.
- Bỏ da cá hồi và xương và xé phần thịt thành miếng nhỏ.
- Làm ướt tay, xoa chút muối, lấy một phần tám cơm ấm, tạo lỗ ở giữa và cho 1 muỗng canh cá hồi, rồi phủ cơm lên và ấn thành tam giác bằng 3–4 lần bóp chắc.
3Trình bày
- Quấn một dải nori quanh đáy mỗi tam giác ngay trước khi ăn để nó giữ giòn, và rắc mè lên trên.
- Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, với dưa leo thái lát hoặc dưa muối nhẹ nếu thích.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: tạo hình bằng tay khô hoặc khi cơm đã nguội — nó dính tay và tam giác vỡ. Hãy tạo hình khi còn ấm với tay ướt.
- Ấn chắc nhưng đừng bóp mạnh; quá nhiều lực biến cơm thành khối cứng đặc.
- Gạo hạt dài như basmati không kết dính; hãy dùng gạo Nhật hạt ngắn.
- Cho hộp cơm trưa, bọc mỗi tam giác trong màng bọc thực phẩm không có nori, thêm nori khi ăn, và ăn trong ngày.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cá hồi: cá ngừ đóng hộp để ráo trộn một thìa mayonnaise, một loại nhân nổi tiếng khác của Nhật.
- Gạo Nhật: gạo hạt trung Ai Cập, dù kết dính kém hơn chút.
