Món UAE
1Sơ chế
- Vo gạo cho đến khi nước trong và ngâm 30 phút.
- Trộn tôm với nghệ, hỗn hợp gia vị và muối và để riêng.
- Thái lát hành tây, giã tỏi, bào gừng và thái nhỏ cà chua.
2Nấu
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong nồi rộng và áp chảo tôm hai mặt cho đến khi vừa hồng, rồi vớt ra.
- Thêm phần dầu còn lại và chiên hành cho đến khi vàng nâu.
- Thêm tỏi, gừng, ớt xanh, gia vị nguyên hạt và chanh khô và khuấy một phút.
- Thêm cà chua, cà chua cô đặc, bzar và nghệ và nấu cho đến khi sốt sệt và dầu hiện ở mép.
- Rót nước nóng vào, thêm muối, rồi cho gạo đã ráo vào và nấu không đậy nắp cho đến khi nước cạn đến ngang mặt gạo.
- Đậy kín nắp và nấu cho đến khi cơm gần mềm.
- Rải tôm lên cơm, đậy nắp và nấu cho đến khi tôm nóng đều và cơm mềm hoàn toàn.
3Trình bày
- Nhẹ nhàng xới tôm và một nửa ngò rí qua cơm và trải ra đĩa phục vụ.
- Rắc ngò rí còn lại và dùng với chanh xanh cắt múi và daqqus.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nấu tôm cùng cơm ngay từ đầu. Nó dai; chỉ cho lại vào những phút cuối.
- Để có hương vị đậm hơn, đun liu riu vỏ tôm trong nước 10 phút và dùng nước dùng đó.
- Làm khô tôm kỹ trước khi áp chảo để nó vàng thay vì bị hầm trong nước của chính nó.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Tôm đông lạnh dùng được sau khi rã đông trong tủ lạnh và làm khô kỹ.
