Kabuli Pulao Afghanistan

1Sơ chế

1. Vo gạo đến khi nước trong, ngâm 30 phút và để ráo.
2. Cắt cà rốt thành que mỏng, ngâm nho khô 10 phút rồi để ráo.

2Nấu

1. Phi hành trong dầu 8 phút, cho thịt cừu vào nấu 8 phút đến khi vàng.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 16 phút
2. Cho nước và muối vào, đun sôi, rồi đậy nắp đun liu riu 60 phút đến khi thịt cừu mềm và lấy ra.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 60 phút
3. Trong chảo, đảo cà rốt với hai muỗng canh dầu và đường 5 phút đến khi caramen, rồi cho nho khô vào 1 phút.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 6 phút
4. Cho gạo, thì là Ai Cập và bạch đậu khấu vào nước dùng (đong khoảng 5 cốc), đặt thịt cừu lên trên, đậy nắp và nấu 20 phút lửa nhỏ.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 20 phút

3Trình bày

1. Xới cơm nhẹ nhàng, đặt thịt cừu lên và trang trí cà rốt, nho khô, hạnh nhân và hạt dẻ cười.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Đừng khuấy cơm sau khi cho vào; khuấy làm vỡ hạt và cơm dính (lỗi thường gặp).
• Chú ý tỷ lệ nước dùng và gạo để hạt cơm tơi.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Không có hạt dẻ cười? Gấp đôi hạnh nhân hoặc dùng óc chó.