لبنانی
1تیاری
- ڈنٹھل نکالیں اور بند گوبھی کے پتے الگ کریں۔
- چاول دھو کر نتھاریں، پھر انہیں میمنے، مسالوں، نمک اور مرچ کے ساتھ ملائیں۔
2پکانا
- بند گوبھی کے پتے نمکین ابلتے پانی میں نرم اور لچکدار ہونے تک بلانچ کریں۔
- پتے نتھاریں اور ٹھنڈا کریں، پھر موٹی بیچ کی رگ کاٹ دیں اور بڑے پتے آدھے کریں۔
- ہر پتے کے ایک کنارے پر ایک چمچ بھرائی رکھیں اور اسے کس کر انگلی کی لمبائی کے رول میں لپیٹیں۔
- برتن میں بچے ہوئے پھٹے پتے بچھائیں، رول اوپر کس کر رکھیں اور ثابت لہسن کی پھلیاں ان کے بیچ ٹھونسیں۔
- پانی اور نمک ڈالیں، رولوں پر الٹی پلیٹ دبائیں، ابال لائیں، پھر ڈھک کر چاول کے پکنے تک دھیمی آنچ پر پکائیں۔
- کچلا لہسن لیموں کے رس اور پودینے کے ساتھ ملائیں، رولوں پر ڈالیں اور ہلکا ابالیں۔
3پیش کرنا
- برتن بڑی تھال پر الٹیں یا رول چمچے سے نکالیں۔
- اس کے کھٹے شوربے اور دہی کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ڈھیلا لپیٹنا — رول شوربے میں کھل جاتے ہیں۔ انہیں کس کر لپیٹیں اور قریب قریب رکھیں۔
- پتوں کو زیادہ بلانچ نہ کریں ورنہ وہ لپیٹتے وقت پھٹ جائیں گے۔
- آخر میں شوربہ چکھیں اور لیموں اور نمک ٹھیک کریں۔
🔁 متبادل
- بیف قیمہ میمنے کی جگہ لے سکتا ہے۔
- سبزی خور ورژن کے لیے گوشت کی جگہ پکے چنے، کٹا ٹماٹر اور زیتون کا تیل لیں۔
