اطالوی
1تیاری
- ہر بریسٹ افقی طور پر آدھا کاٹیں اور کلنگ فلم کی دو شیٹوں کے درمیان 1 سینٹی میٹر موٹا پیٹیں۔
- چکن پر نمک اور مرچ لگائیں۔
- تین ڈشیں رکھیں: میدہ، پھینٹا انڈا، اور پارمیزان کے ساتھ ملا بریڈ کرمبس۔
- ہر ٹکڑا میدے میں، پھر انڈے میں، پھر چورے کے مرکب میں لپیٹیں، مضبوطی سے دباتے ہوئے تاکہ وہ چپکے۔
2پکانا
- چھوٹے برتن میں زیتون کا تیل گرم کریں اور لہسن ہلکا سنہری ہونے تک پکائیں۔
- ٹماٹر، اوریگانو اور نمک ڈالیں، ہلکا گاڑھا ہونے تک آہستہ ابالیں، پھر تلسی ڈالیں۔
- اوون 200°C پر گرم کریں۔ چوڑی فرائنگ پین میں نباتاتی تیل گرم کریں اور چکن فی طرف 2–3 منٹ سنہری ہونے تک تلیں۔
- چکن بیکنگ ڈش میں رکھیں، ہر ٹکڑے پر 2 بڑے چمچ ساس ڈالیں، پھر موزریلا اور پارمیزان اوپر رکھیں۔
- بیک کریں جب تک پنیر پگھل کر جگہ جگہ بھورا نہ ہو اور بیچ میں چکن 74°C تک پہنچ جائے۔
3پیش کرنا
- 2 منٹ آرام دیں، پھر ہر ٹکڑا تھوڑی باقی ساس کے ساتھ پلیٹ پر رکھیں۔
- ٹماٹر کی ساس میں اسپگیٹی یا ہرے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: چکن کو ساس میں ڈبو دینا جس سے پرت لگدی ہو جاتی ہے۔ اسے صرف بیچ میں ڈالیں اور کنارے کرارے رہنے دیں۔
- برابر موٹائی کناروں کو بیچ کے پکنے سے پہلے خشک ہونے سے روکتی ہے۔
- اگر تازہ موزریلا استعمال کر رہے ہوں تو اسے خشک تھپتھپائیں — اس کا پانی ڈش کو لگدی کر دیتا ہے۔
🔁 متبادل
- ہلکا ورژن: تلنے کی جگہ لگی ہوئی چکن کو تیل چھڑک کر 220°C پر 15 منٹ بیک کریں۔
- پارمیزان: کوئی بھی سخت پرانا پنیر۔
