اطالوی
1تیاری
- چکن کے ٹکڑے خشک تھپتھپائیں، نمک اور مرچ لگائیں اور میدہ چھڑکیں۔
- پیاز اور مرچیں سلائس کریں، کھمبیاں چار حصوں میں کاٹیں اور لہسن سلائس کریں۔
2پکانا
- چوڑے بھاری برتن میں تیل گرم کریں اور چکن پہلے جلد نیچے کی طرف دونوں طرف سنہری ہونے تک بھورا کریں، پھر نکال لیں۔
- اسی چربی میں پیاز، مرچیں اور کھمبیاں نرم اور کناروں پر بھورا ہونے تک پکائیں۔
- لہسن ایک منٹ کے لیے ڈالیں، پھر اسٹاک اور سرکہ، برتن کی تلی سے بھورے ٹکڑے کھرچتے ہوئے۔
- ٹماٹر، روزمیری اور تیز پتہ ڈالیں، چکن جلد اوپر کر کے واپس رکھیں، ڈھکیں اور چکن کے نرم اور آسانی سے ہڈی سے الگ ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- ڈھکن ہٹائیں، زیتون ڈالیں اور ساس کے چمچے پر لگنے جتنا گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ روزمیری کی ڈنڈیاں اور تیز پتہ نکال دیں۔
3پیش کرنا
- چکن پلیٹ میں رکھیں، اوپر ساس اور سبزیاں ڈالیں اور اجمود چھڑکیں۔
- کرسٹی ڈبل روٹی، نرم پولینٹا یا پاستا کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: بھورا کرتے وقت چکن میں بھیڑ کرنا، جس سے وہ رنگ پکڑنے کی جگہ بھاپ میں پکتا ہے۔ اسے دو بیچوں میں بھورا کریں۔
- پکتے وقت جلد کو ساس سے اوپر رکھیں تاکہ وہ بہت نرم نہ ہو۔
- ذائقوں کے مل جانے پر یہ اگلے دن اور مزیدار ہوتا ہے۔
🔁 متبادل
- ثابت چکن: 1.2 کلو ہڈی والی چکن کی رانیں۔
- تازہ روزمیری: ½ چائے کا چمچ سوکھی۔
