فرانسیسی
1تیاری
- تمام سبزیاں ایک جیسے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ برابر پکیں۔
- بینگن پر تھوڑا نمک چھڑک کر 15 منٹ رکھیں، پھر خشک کر لیں۔
2پکانا
- چوڑی ہانڈی میں دو کھانے کے چمچ تیل گرم کر کے پیاز اور شملہ مرچ 8 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔
- بینگن اور باقی تیل ڈال کر 8 منٹ ہلائیں، پھر زچینی 5 منٹ کے لیے ڈالیں۔
- ٹماٹر، لہسن، تھائم، تیز پات، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ڈھانپ دیں اور 20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- ڈھکن ہٹا کر مزید 10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ مائع گاڑھا ہو جائے اور سبزیاں اپنی شکل برقرار رکھیں۔
3پیش کرنا
- تیز پات نکال دیں، تلسی سے سجائیں اور روٹی، چاول یا گرلڈ چکن کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- آخر میں زیادہ نہ ہلائیں؛ زیادہ ہلانے سے سبزیاں لئی بن جاتی ہیں (عام غلطی)۔
- سبزیاں ایک ساتھ پکانے کی بجائے مرحلہ وار پکانے سے ہر ایک کی ساخت برقرار رہتی ہے۔
🔁 متبادل
- تازہ تلسی نہیں؟ اجمودا یا تھائم کے ساتھ ایک چائے کا چمچ خشک تلسی استعمال کریں۔
اطالوی
