امریکی
1تیاری
- انڈوں کو برتن میں ایک تہہ میں رکھیں اور 2 سینٹی میٹر اوپر تک ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔
- ابلنے کے بعد انڈے ٹھنڈا کرنے کے لیے برف کے پانی کا بڑا پیالہ رکھیں۔
2پکانا
- برتن کو تیز آنچ پر گرم کریں جب تک پانی پوری طرح ابل نہ جائے۔
- فوراً آنچ بند کریں، برتن ڈھک دیں اور انڈوں کو گرم پانی میں چھوڑ دیں جب تک زردی پوری طرح جم نہ جائے۔
- انڈوں کو چھید والے چمچے سے برف کے پانی میں ڈالیں اور چھونے پر پوری طرح ٹھنڈے ہونے تک چھوڑ دیں۔
3پیش کرنا
- انڈے پانی کی ہلکی دھار کے نیچے چھیلیں، پھر ہر ایک کو گیلی چھری سے لمبائی میں آدھا کریں۔
- زردیاں پیالے میں نکالیں اور کانٹے سے بغیر گٹھلی کے باریک چورے میں مسل لیں۔
- مایونیز، رائی کی ساس، سرکہ، نمک اور مرچ ڈالیں اور بھرائی کے ملائم اور کریمی ہونے تک ملائیں۔
- چائے کے چمچ یا پائپنگ بیگ سے انڈے کی سفیدیوں میں بھرائی بھریں، پھر پیپریکا اور ہری پیاز چھڑکیں۔
- کم از کم 30 منٹ ٹھنڈا کریں اور ٹھنڈا پیش کریں، فی فرد دو آدھے۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: انڈوں کو بہت دیر سخت ابالنا۔ اس سے زردی کے گرد بھوری سبز لکیر اور ربڑ جیسی سفیدی بنتی ہے؛ ابل آنے پر آنچ بند کریں اور انڈوں کو ڈھکا رہنے دیں۔
- بہت تازہ انڈے چھیلنا مشکل ہوتا ہے؛ تقریباً ایک ہفتہ پرانے انڈے بہت آسانی سے چھلتے ہیں۔
- سفیدیاں اور بھرائی ایک دن پہلے بنا کر فریج میں الگ رکھی جا سکتی ہیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے بھر لیں۔
🔁 متبادل
- ہلکی بھرائی کے لیے آدھی مایونیز کی جگہ گاڑھا دہی لیں۔
- مسالے دار ورژن کے لیے بھرائی میں چٹکی بھر لال مرچ پاؤڈر یا تیز ساس کے چند قطرے ڈالیں۔
