امریکی
1تیاری
- کریم چیز، کھٹی کریم اور انڈے ایک گھنٹہ پہلے فریج سے نکال لیں تاکہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر آ جائیں۔
- 23 سینٹی میٹر کے اسپرنگ فارم پین کی تہہ پر بیکنگ پیپر لگائیں اور پین کے باہر فوائل کی دو تہیں لپیٹیں۔
- بسکٹ فوڈ پروسیسر میں باریک ریتیلے چورے میں پیس لیں۔
- چورا پگھلے مکھن اور چینی کے ساتھ ملائیں جب تک وہ گیلی ریت جیسا نہ لگے۔
- مرکب کو پین کی تہہ میں گلاس کے پیندے سے مضبوطی سے دبائیں تاکہ برابر اور ٹھوس تہہ بنے۔
2پکانا
- اوون کو 170°C پر پہلے سے گرم کریں۔
- تہہ کو جمنے اور بھنی خوشبو آنے تک بیک کریں، پھر نکال کر ٹھنڈا کریں اور اوون کو 160°C پر کر دیں۔
- کریم چیز کو مکسر سے دھیمی رفتار پر پوری طرح ملائم اور گٹھلیوں سے پاک ہونے تک پھینٹیں۔
- چینی اور میدہ ڈالیں اور دھیمی رفتار پر ملنے تک پھینٹیں، پیالے کے کناروں کو کھرچتے ہوئے۔
- کھٹی کریم، ونیلا اور لیموں کا رس ڈالیں اور ملائم ہونے تک پھینٹیں۔
- انڈے ایک ایک کر کے سب سے دھیمی رفتار پر ڈالیں، ہر ایک کو بس غائب ہونے تک ملاتے ہوئے۔
- بھرائی کو تہہ پر ڈالیں اور اوپر کو ہموار کریں، پھر پین کو بڑے روسٹنگ ٹن میں رکھیں اور کناروں کی آدھی بلندی تک گرم پانی ڈالیں۔
- بیک کریں جب تک کنارے جم نہ جائیں مگر بیچ (تقریباً 8 سینٹی میٹر چوڑا) پین ہلانے پر جیلی کی طرح ہلکا سا ہلتا رہے۔
- اوون بند کریں، دروازہ ذرا کھلا ٹکائیں اور چیز کیک کو ایک گھنٹہ اندر چھوڑ دیں تاکہ وہ آہستہ ٹھنڈا ہو۔
- پین کو پانی سے نکالیں، کنارے پر پتلی چھری پھیریں، پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھک کر 8 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔
3پیش کرنا
- اسپرنگ فارم کھولیں اور چیز کیک پیش کرنے والی پلیٹ میں منتقل کریں۔
- لمبی چھری کو گرم پانی میں ڈبو کر اور ہر کٹ کے درمیان پونچھ کر 12 ٹکڑوں میں کاٹیں اور اسٹرابیری یا بیری ساس کے ساتھ ٹھنڈا پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: بھرائی کو تیز رفتار پر پھینٹنا، جس سے ہوا بھر جاتی ہے اور وہ اوون میں پھولتی ہے، پھر پھٹتی اور بیٹھ جاتی ہے۔ ہمیشہ دھیمی رفتار پر ملائیں۔
- ٹھنڈے اجزا سے بھرائی گٹھلی دار بنتی ہے، اس لیے یقینی بنائیں کہ سب کچھ کمرے کے درجہ حرارت پر ہو۔
- بیچ کا ہلنا عام بات ہے — وہ فریج میں پوری طرح جم جاتا ہے۔ زیادہ بیک کرنے سے وہ خشک اور پھٹا ہوا ہو جاتا ہے۔
🔁 متبادل
- سادہ ٹی بسکٹ یا گراہم کریکرز ڈائجسٹو بسکٹ کی جگہ لے سکتے ہیں۔
- مکمل چکنائی والا یونانی دہی اتنی ہی مقدار میں کھٹی کریم کی جگہ لے سکتا ہے۔
