Suudi
1Hazırlık
- Pirinci soğuk suda iki kez durulayın ve süzün.
- Soğanı ikiye kesin.
2Pişirme
- Tavuğu, soğanı, kakuleyi, tarçını, defne yapraklarını ve biberi büyük bir tencereye suyla koyun ve kaynatın.
- Köpüğü alın, tuzu ekleyin, sonra örtün ve tavuk tamamen pişene kadar kaynatın.
- Tavuğu fırın tepsisine alın, et suyunu süzün ve 5 su bardağını tencereye geri koyun.
- Pirinci kaynayan et suyuna ekleyin ve yumuşayıp et suyunun çoğu çekilene kadar ara sıra karıştırın.
- Sütü yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, pirinç yumuşak yulaf lapası gibi kremsi olana kadar ekleyin.
- Tereyağını eriyene kadar karıştırın ve tuzu ayarlayın.
- Tavuğa sade yağ sürün, biber serpin ve derisi altın rengi olana kadar fırında kavurun.
3Servis
- Saleeg’i geniş bir tabağa kaşıklayın ve tavuğu üstüne koyun.
- Daqoos veya yeşil salatayla sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: süt eklendikten sonra pirinci karıştırmadan bırakmak — süt dibe yapışır ve hızla yanar.
- Doğru doku yumuşak ve kremsidir ama kaşıkta hafifçe tutunur; beklerken daha da koyulaşır.
- Pirinç çok koyulaşırsa biraz sıcak et suyuyla gevşetin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Orta taneli pirinç yerine kısa taneli pirinç de olur.
