Umman
1Hazırlık
- Mercimeği suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın.
- Soğanı ve acı biberi doğrayın, sarımsağı dilimleyin ve domatesleri doğrayın.
2Pişirme
- Mercimeği, suyu ve zerdeçalı bir tencereye koyun, kaynatın ve köpüğünü alın.
- Ateşi kısın ve kapağı yarı kapalı, ara sıra karıştırarak mercimekler dağılıp kremsi olana kadar kaynatın.
- Küçük bir tavada sade yağı ısıtın ve kimyon tohumlarını çıtırdayana kadar ekleyin, sonra soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
- Sarımsağı, zencefili, acı biberi ve bzar’ı ekleyin ve bir dakika karıştırın, sonra domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Tavlamayı mercimeğe dökün, tuz ve misket limonu suyunu ekleyin, karıştırın ve 2 dakika kaynatın.
3Servis
- Daal’ı derin bir tabağa kepçeyle alın ve kişniş serpin.
- Beyaz pirinç veya limonlu pirinç ve misket limonu turşusuyla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: kaynamanın başında tuz ve domates eklemek. Mercimeği yavaşlatır ve sert bırakır.
- Pişirme süresini kısaltmak için eski mercimeği önceden bir saat bekletin.
- Daal bekledikçe koyulaşır; yeniden ısıtırken sıcak suyla gevşetin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kırmızı mercimek de olur; kaynatma süresini yaklaşık 20 dakikaya düşürün.
