Zahterli manakish

1Hazırlık

1. Unu, mayayı, şekeri ve tuzu büyük bir kasede karıştırın.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını, sonra ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur pürüzsüz, yumuşak olup yapışmayana kadar 8 dakika yoğurun.
3. Hamuru örtün ve ikiye katlanana kadar bir saat ılık bir yerde bekletin.
4. Hamuru 6 eşit topa bölün ve gevşemesi için 15 dakika örtün.
5. Fırını en yüksek ayarında (250 °C) içinde fırın tepsisiyle ısıtın.
6. Zahteri 8 yemek kaşığı zeytinyağıyla akışkan bir macun hâline getirin.
7. Her topu pişirme kâğıdı üzerinde yaklaşık 18 cm genişliğinde ve yarım santimetre kalınlığında bir daire hâlinde açın.
8. Her dairenin her yerine parmak uçlarınızla çukurlar açın, ince bir kenarı dokunmadan bırakın.
9. Zahter macununu dairelerin üzerine kaşıklayın ve kaşığın arkasıyla kenara kadar yayın.

2Pişirme

1. 3 daireli kâğıdı sıcak tepsiye kaydırın ve kenar altın rengi, taban hafif çıtır olana kadar pişirin.

   ♨️ fırın 250°C⏱ 8 dk zamanlayıcı
2. Kalan 3 daireyi aynı şekilde pişirin.

   ♨️ fırın 250°C⏱ 8 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Manakish’i sıcakken servis tabağına koyun ve isterseniz ikiye katlayın.
2. Domates ve salatalık dilimleri ve nane yapraklarıyla servis edin; labne veya zeytin yanında iyi gider.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: yeterince sıcak olmayan fırında pişirmek — hamur kızarmadan kurur ve sertleşir. Fırının en yüksek ayarını kullanın.
• Örtüdeki zeytinyağından kısmayın; kuru zahter fırında yanar ve acılaşır.
• Hamura çukur açmak balon gibi kabarmasını önler ve yağı yerinde tutar.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Daha doyurucu bir tat için beyaz unun yarısı tam buğday ununa çevrilebilir.