Irak
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve 20 dakika bekletin.
- Dereotunu yıkayın, iyice kurulayın ve doğrayın.
- Baklaları çözdürün ve kalınsa dış kabuklarını soyun.
2Pişirme
- 2 yemek kaşığı sade yağı bir tencerede ısıtın ve baklaları ve kakuleyi parlayana kadar karıştırın.
- Süzülmüş pirinci, dereotunu ve tuzu ekleyin ve taneler sade yağla kaplanana kadar 2 dakika nazikçe karıştırın.
- Kaynar suyu dökün ve su pirincin seviyesine inip delikler çıkana kadar kapaksız pişirin.
- Kalan bir kaşık sade yağı pirincin üzerine gezdirin, sıkıca örtün ve pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirin.
3Servis
- Pirinci çatalla nazikçe kabartın ve servis tabağına yayın.
- Yoğurt veya jajik ve salatayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: ıslak dereotu kullanmak. Fazladan su ekler ve pirinci lapa yapar — doğramadan önce iyice kurulayın.
- Dereotundan kısmayın — yemek yeşil ve kokulu olmalı.
- Dipte çıtır bir kabuk (hakaka) için son 5 dakika tencereyi orta ateşte bırakın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Geleneksel olarak kaynatılmış kuzu incik veya tavukla servis edilir — etli bir yemek isterseniz ekleyin.
- Taze yoksa 3 yemek kaşığı kuru dereotu kullanın.
