Irak
1Hazırlık
- Maş fasulyelerini bir tepsiye yayın ve taşları veya hasarlı taneleri ayıklayın.
- Maş fasulyelerini iyice yıkayın, örtecek kadar suda tam bir saat bekletin, sonra süzün.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin ve kuru limonu çatalla delin.
2Pişirme
- Yağı orta boy bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayıp altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, zerdeçalı, kimyonu ve domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Süzülmüş maş fasulyelerini, sıcak suyu ve kuru limonu ekleyin, kaynatın ve köpüğünü alın.
- Ateşi kısın, kapağı aralık bırakın ve maş fasulyeleri yumuşayıp bazıları yarılmaya başlayana kadar kaynatın.
- Pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyin ve pirinç pişip çorba koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kaynatın.
3Servis
- Kuru limonu çıkarın, tadın ve tuzu ayarlayın, çorba çok koyuysa sıcak su ekleyin.
- Sıcak olarak kâselere kepçeyle alın, kuru naneyi parmaklarınız arasında ovarak üzerine serpin ve limon dilimleriyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: pirinç eklendikten sonra çorbayı karıştırmamak — nişasta tencerenin dibine yapışır ve yanar. Her birkaç dakikada bir dipten karıştırın.
- Eski maş fasulyeleri daha uzun sürer; 35 dakika sonra yumuşamamışlarsa sıcak su ekleyin ve 10 dakika daha verin.
- Daha kremsi bir çorba için yarısını tencerede el blenderiyle çekin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Etli versiyon için fasulyeleri eklemeden önce 300 g kuzu küpünü soğanla kızartın ve 30 dakika daha uzun kaynatın.
- Sonda eklenen yarım limonun suyu kuru limonun yerine kullanılabilir.
