Hint tavuk tikka

1Hazırlık

1. Tavuk küplerini kâğıt havluyla kurulayın.
2. Yoğurdu, zencefili, sarımsağı, baharatları, kurutulmuş çemen otunu, limon suyunu, yağı ve tuzu bir kasede eşit turuncu bir marine elde edene kadar karıştırın.
3. Tavuğu her parça kaplanana kadar marinede çevirin, sonra örtün ve buzdolabında en az 4 saat bekletin.
4. Chutney malzemelerini 2 yemek kaşığı suyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin ve buzdolabında saklayın.
5. Tavuğu kavurmadan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın.
6. Tavuğu soğan ve biber kareleriyle dönüşümlü olarak şişlere geçirin; şişler tahtaysa önce 30 dakika suda bekletin.

2Pişirme

1. Fırını folyo kaplı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgarayla 240°C’ye ısıtın.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 15 dk zamanlayıcı
2. Şişleri ızgaraya dizin ve tavuk opaklaşıp kenarları kızarmaya başlayana kadar kavurun.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 12 dk zamanlayıcı
3. Şişleri çevirin ve eritilmiş tereyağıyla sürün, sonra yer yer hafif kömürleşip en büyük parçayı kestiğinizde suyu berrak akana kadar geri koyun.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 8 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Tavuğu ve sebzeleri şişlerden kaydırıp tabağa soğan halkalarıyla dizin.
2. Nane chutney’si ve limon dilimleriyle ve isterseniz naan ekmeğiyle sıcak servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: ince, akışkan yoğurt kullanmak — marine kayar ve tavuk kavrulmak yerine buharda kalır. İnce yoğurdu önce bir bezde bir saat süzün.
• Tavuk but yüksek ateşte göğüsten daha sulu kalır; göğüs kullanırsanız kavurma süresini 3 dakika kısaltın.
• Şişleri ızgarada sıkıştırmayın; tavuk her yüzünden kızarsın diye aralarında boşluk bırakın.
• Keşmir biberi fazla acı vermeden kırmızı renk verir; daha fazla acı için ½ çay kaşığı normal acı biber tozu ekleyin.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Kurutulmuş çemen otu yaprakları: çıkarılabilir, ancak tikka restoranlarının tipik aromasını verirler.
• Fırın yerine kömürde çevirerek 10–12 dakika ızgara yapın.