Klasik meatloaf

1Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın.
2. Galeta ununu sütte 5 dakika yumuşayana kadar bekletin.
3. Yumurtaları, soğanı, sarımsağı, ketçabı, soya sosunu, hardalı, kekiği, maydanozu, tuzu ve karabiberi galeta ununa ekleyin ve karıştırın.
4. Dana eti ekleyin ve elinizle yalnızca eşit karışana kadar, fazla yoğurmadan nazikçe karıştırın.
5. Eti tepsi üzerinde yaklaşık 23 cm uzunluğunda ve 12 cm genişliğinde bir somun şekline getirin.
6. Sır için ketçabı, esmer şekeri ve sirkeyi karıştırın.

2Pişirme

1. Somunu kenarları sertleşip kızarmaya başlayana kadar pişirin.

   ♨️ fırın 180°C⏱ 45 dk zamanlayıcı
2. Sırın yarısını üstüne ve yanlarına sürün.

   ⏱ 2 dk zamanlayıcı
3. Sır parlayıp kenarlarda karamelize olana ve ortasına batırılınca suyu berrak akana kadar fırına geri verin.

   ♨️ fırın 180°C⏱ 18 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Somunu 10 dakika dinlendirin, sonra iki parmak kalınlığında dilimlere kesin.
2. Kalan sırla, patates püresi ve taze fasulyeyle servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: eti ekmek hamuru gibi yoğurmak; somunu sert ve lastik gibi yapar. Parmak uçlarınızla yalnızca karışana kadar karıştırın.
• Somun kalıbı yerine tepside serbest şekilde pişirmek, yanların kızarmasına ve yağın süzülmesine izin verir.
• Somunun ortasındaki güvenli sıcaklık 71°C’dir.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Bazı markaların helal durumu belirsiz olduğu için alışılan Worcestershire sosunu soya sosuyla değiştirdik.
• Dana kıyma ve kuzu kıyma karışımı daha zengin bir lezzet verir.