Саудовская
1Подготовка
- Дважды промойте рис в холодной воде и слейте.
- Разрежьте луковицу пополам.
2Приготовление
- Положите курицу, лук, кардамон, корицу, лавровые листья и перец в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения.
- Снимите пену, посолите, затем накройте и варите, пока курица не будет готова насквозь.
- Переложите курицу на противень, процедите бульон и верните 5 чашек в кастрюлю.
- Добавьте рис в кипящий бульон и время от времени помешивайте, пока он не станет мягким, а большая часть бульона не впитается.
- Понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока рис не станет кремовым, как мягкая каша.
- Вмешайте сливочное масло до растворения и подправьте соль.
- Смажьте курицу гхи, посыпьте перцем и запекайте, пока кожа не станет золотистой.
3Подача
- Выложите салиг на широкое блюдо и положите сверху курицу.
- Подавайте горячим с даккусом или зелёным салатом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: не помешивать рис после добавления молока — молоко прилипает ко дну и быстро подгорает.
- Правильная текстура — мягкая и кремовая, но слегка держится на ложке; при стоянии она густеет ещё сильнее.
- Если рис слишком густой, разведите его немного горячего бульона.
🔁 Чем заменить
- Круглозёрный рис подойдёт вместо среднезёрного.
