Мексиканская
1Подготовка
- Смешайте в миске сок лайма, масло, чеснок, все специи и соль.
- Перемешайте полоски курицы с маринадом, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- Нарежьте перец и лук полосками одинаковой толщины.
2Приготовление
- Разогрейте 1 ст. л. масла в тяжёлой сковороде на сильном огне, добавьте половину курицы, не трогайте 2 минуты, чтобы подрумянилась, затем 3 минуты переворачивайте до готовности. Выньте и повторите с остальным.
- Добавьте оставшееся масло, перец и лук в ту же сковороду и переворачивайте 4–5 минут, пока края не станут мягкими и румяными, но овощи сохранят хруст.
- Верните курицу в сковороду и перемешайте всё вместе в течение 30 секунд.
- Подогрейте тортильи на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими и гибкими.
3Подача
- Подавайте курицу и овощи шипящими прямо со сковороды с тёплыми тортильями.
- Поставьте рядом сметану, авокадо, кориандр и дольки лайма.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: готовить всю курицу сразу — она выделяет воду и варится вместо того, чтобы румяниться. Готовьте в два приёма.
- Не маринуйте в лайме дольше 2 часов; кислота делает курицу резиновой.
- Нарезайте курицу поперёк волокон, чтобы она осталась нежной.
🔁 Чем заменить
- Куриная грудка: куриные бёдра без костей (сочнее).
- Тортильи: кукурузные тортильи или подача на мексиканском рисе.
