Name: Иранский джуджех-кебаб
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Иранская
Ingredients: 800 г куриные бёдра без костей (нарезать кубиками по 4 см); ½ чашка натуральный йогурт; 3 ст. л. лимонный сок; 2 лук репчатый (натереть и отжать); щепотка шафран (измельчённый и замоченный в двух ложках горячей воды); 2 ст. л. растительное масло; 1½ ч. л. соль; по вкусу молотый чёрный перец; 5 чашка варёный белый рис; 4 помидор (жареные); 1 ст. л. сливочное масло (для смазывания шампуров после жарки)

1Подготовка

Смешайте йогурт, лимонный сок, тёртый лук, шафрановую воду, масло, соль и перец.
Перемешайте курицу с маринадом, накройте и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.
Нанижите курицу на металлические шампуры плотно друг к другу.

2Приготовление

Хорошо разогрейте гриль на среднем и сильном огне и выложите шампуры.
🔥 сильный огонь
Жарьте шампуры 15 минут, переворачивая каждые 4 минуты, пока курица не подрумянится и не прожарится полностью.
🔥 средний огонь
Жарьте помидоры 5 минут, пока кожица не обуглится.
🔥 сильный огонь

3Подача

Смажьте шампуры растопленным маслом после жарки и подавайте на рисе с жареным помидором.

💡 Советы и частые ошибки

Хорошо отожмите тёртый лук: лишняя вода мешает курице румяниться (частая ошибка).
Не маринуйте дольше 24 часов: лимон делает текстуру жёсткой.

🔁 Чем заменить

Нет гриля? Запекайте шампуры при 230°C 20 минут, один раз перевернув.

👨‍🍳 Приготовили? Подтвердите своим именем

Приготовьте этот рецепт, подтвердите его своим именем и поделитесь впечатлениями — на странице появится «Проверено поваром …» со ссылкой на вашу страницу.

Поделиться впечатлениями Стать поваром сообщества