Name: Эмиратская рыба на гриле (самак машви)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Эмиратская
Ingredients: 800 г филе белой рыбы (хамур или любая плотная белая рыба); 4 зубчик чеснок (растолочь); 3 ст. л. сок лайма; 1 ст. л. смесь специй бахарат (или эмиратский бзар); ½ ч. л. куркума; 1 ч. л. молотая зира; ½ ч. л. красный молотый перец чили; 1 ст. л. томатная паста; 3 ст. л. растительное масло; по вкусу соль; 2 ст. л. свежая кинза (нарубить); 2 лайм (разрезать пополам)

1Подготовка

Очень хорошо обсушите рыбу кухонной бумагой и слегка надрежьте поверхность.
Смешайте в миске чеснок, сок лайма, специи, томатную пасту, масло и соль.
Обмажьте рыбу маринадом со всех сторон и уберите в холодильник на 30 минут.

2Приготовление

Разогрейте гриль духовки на максимум и слегка смажьте решётку маслом.
♨️ духовка 250 °C
Запекайте рыбу близко к огню, пока верх не зарумянится, а мякоть не начнёт легко расслаиваться, если вилку воткнуть в самую толстую часть.
♨️ духовка 250 °C

3Подача

Осторожно переложите рыбу на блюдо и посыпьте кинзой.
Подавайте с половинками лайма, рисом мухаммар и даккусом.

💡 Советы и частые ошибки

Частая ошибка: мариновать в лаймовом соке дольше часа. Кислота «готовит» поверхность, и рыба становится кашеобразной.
Рыба готовится быстро; начните проверять тонкое филе через 7 минут.
На угольном или уличном гриле используйте смазанную маслом решётку для рыбы, чтобы она не прилипала.

🔁 Чем заменить

Целая очищенная рыба тоже подойдёт; удвойте вес и увеличьте время запекания.

👨‍🍳 Приготовили? Подтвердите своим именем

Приготовьте этот рецепт, подтвердите его своим именем и поделитесь впечатлениями — на странице появится «Проверено поваром …» со ссылкой на вашу страницу.

Поделиться впечатлениями Стать поваром сообщества