Американская
1Подготовка
- Нарежьте лук кубиками, морковь — тонкими кружочками, а сельдерей — тонкими ломтиками.
- Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами и оставьте целыми.
2Приготовление
- Растопите сливочное масло с оливковым в большой кастрюле и готовьте лук, морковь и сельдерей, пока овощи не станут мягкими, а лук — прозрачным.
- Добавьте чеснок и тимьян и помешивайте до аромата.
- Влейте куриный бульон, добавьте лавровый лист и целые куриные грудки, доведите до кипения и снимите пену.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока курица не будет готова — внутри белая, без следа розового в самой толстой части.
- Переложите курицу на доску и разберите двумя вилками на кусочки, затем выньте из кастрюли лавровый лист.
- Снова доведите бульон до кипения, добавьте лапшу и варите до мягкости, но чтобы она держала форму, время от времени помешивая.
- Верните курицу в кастрюлю, добавьте соль и чёрный перец и помешивайте, пока курица не прогреется.
3Подача
- Выключите огонь, добавьте лимонный сок и петрушку и проверьте на соль.
- Разлейте горячий суп по тарелкам, поровну распределив курицу и лапшу, и подавайте с хлебом или крекерами.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: варить курицу на сильном огне. От бурного кипения грудка становится сухой и волокнистой; держите слабое кипение.
- Лапша впитывает бульон и разбухает, если оставить её в кастрюле; для остатков варите её отдельно и добавляйте в каждую тарелку при подаче.
- Капля лимона в конце нужна не для лимонного вкуса — она просто делает бульон ярче и легче.
🔁 Чем заменить
- Вместо грудок можно взять куриные бёдра без костей — вкус богаче, а мясо нежнее.
- Если нет яичной лапши, возьмите мелкие макароны или вермишель.
