サハーウィク・ビル・ジュブン（イエメンの青唐辛子とチーズのディップ）

1下準備

1. 唐辛子とパクチーを洗い、よく水気を拭きます。
2. 唐辛子のへたを取り除き、大きなかたまりに切り、辛さの好みに合わせて種を残すか取り除きます。
3. トマトを小さなかたまりに切ります。
4. 唐辛子、パクチー、にんにく、クミン、塩を、すり鉢またはフードプロセッサーで粗いペーストになるまでつぶすか回します。
5. トマトとレモン汁を加え、混ざるがゆるくならないまで短くつぶすか回します。
6. チーズをボウルでフォークで小さなかけらにほぐします。
7. サハーウィクをチーズに加え、均一に緑色になり、チーズの小さなかけらがまだ見えるまで混ぜます。

2盛りつけ

1. サハーウィクとチーズを盛りつけ皿に広げ、オリーブオイルを回しかけます。
2. すくうための温かいイエメンのフラットブレッドまたはピタと一緒に出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：サハーウィクを混ぜすぎて、ゆるい汁になるまでにすること。少し粗さが残るようにします。
• チーズが非常に塩辛ければ、冷水に30分浸して水気を切り、サハーウィクの塩を減らします。
• チーズなしのサハーウィクは冷蔵庫で3日間保存できます。出す直前にチーズと混ぜます。

🔁 代用

• アッカーウィまたはカッテージタイプの白チーズでフェタの代わりにできます。
• 辛さを減らすには、唐辛子の半量を青ピーマンに替えます。