ビント・アル＝サハン

1下準備

1. 大きなボウルに、小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。
2. 卵と温かい牛乳を加え、生地がなめらかでやわらかく伸びるまでこね、乾いて感じたら水を1さじ加えます。
3. 生地にふたをして、温かい場所で1時間、ふっくらするまで置きます。
4. 生地を小さなレモン大の等しい玉に分け、ギーを塗り、15分覆います。
5. オーブンを180°Cに熱し、丸い焼き型にギーを塗ります。
6. それぞれの玉を、ギーを塗った台の上で、向こうの台が透けて見えるほど薄く、型の幅くらいに伸ばします。
7. 最初のシートを型に敷き、ギーをたっぷり塗ります。
8. 残りのシートを1枚ずつ上に重ね、それぞれにギーを塗り、一番上の層にも塗ります。

2調理

1. 中段で、ふくらんで、上面が濃い黄金色で縁がカリッとなるまで焼きます。

   ♨️ オーブン 180℃⏱ 35分タイマー

3盛りつけ

1. オーブンから出したらすぐに、層の間に染み込むよう、はちみつをかけます。
2. 上にブラッククミンシードをふります。
3. 盛りつけ皿に滑らせ、くし形に切り、お茶またはコーヒーと一緒に熱いうちに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：シートを厚いままにすること。層がなく、重くてパンのようになります。半透明になるまで伸ばします。
• 層の間のギーをけちらないでください。それが層を離して、サクサクに保ちます。
• 伸ばしているときに生地が破れたら、ふたをして数分休ませてから、続けます。

🔁 代用

• ぬるま湯で牛乳の代わりにできます。
• 溶かしバターでギーの代わりにできます。